Pepř - nutriční hodnoty, použití, zdravotní benefity

5 nejdůležitějších bodů článku

• Co obsahuje černý pepř
• Jaké má zdravotní vlastnosti černý pepř
• Černý, zelený a bílý pepř
• Kontraindikace černého pepře
• Proč konzumovat černý pepř

 

Černý pepř je často používaným kořením v každé kuchyni a vykazuje mnoho zdraví prospěšných účinků. Piperin, který mu propůjčuje charakteristické aroma, je jeho nejdůležitější složkou, která dodá každému pokrmu výraznost. Díky minerálním látkám obsaženým v pepři je velmi užitečný při léčbě nachlazení, horečky a také nadváhy. V jakých dalších případech se vyplatí tento produkt používat? Pomáhá pepř skutečně spalovat tuky?

 

Černý pepř - co obsahuje?

Černý pepř je ceněn především pro svou charakteristickou chuť, která je mírně pikantní, hluboká a velmi výrazná. Pikantním i sladkým pokrmům dodává jedinečné aroma. V kuchyni se nejčastěji používá jako koření k prohřátí a zvýraznění chuti pokrmů.

 

Je však dobré vědět, že to nejsou všechny vlastnosti pepře. Je to velmi cenný a důležitý doplněk stravy, který tělu dodává mimo jiné cenné minerální látky: 

•       vlákninu,
•       třísloviny,
•       piperin,
•       hořčík,
•       železo,
•       vápník,
•       mangan,
•       měď. 

Pepř obsahuje také esenciální oleje, které jsou zodpovědné za charakteristickou chuť a hřejivé vlastnosti koření.

 

Přestože jeho malé množství v jednotlivých pokrmech zdraví výrazně neovlivní, vyplatí se ho zařadit do každodenního jídelníčku a používat speciální přípravky s jeho přídavkem, abyste rychle zaznamenali účinky.

 

 

Černý pepř - zdravotní vlastnosti

Stojí za to vědět, že pepř stimuluje sekreci kyseliny chlorovodíkové v žaludku. Díky tomu probíhají trávicí procesy rychleji, což snižuje pravděpodobnost průjmů, koliky, nadýmání a bolestivé zácpy. To je důležité zejména po těžkém, nestravitelném jídle. Pravidelná konzumace tohoto koření potlačuje tvorbu plynů ve střevech a zvyšuje pocení, díky němuž se tělo čistí od toxinů.

 

Kromě toho má užívání černého pepře jako potravinové přísady příznivý vliv na zdraví, pohodu a je také vynikající jako preventivní opatření při léčbě mnoha onemocnění:

•       je močopudnou látkou,
•       pomáhá zlepšovat prokrvení tkání,
•       čistí tělo od škodlivých odpadních látek,
•       má protizánětlivý účinek,
•       zlepšuje vstřebávání vitamínů A, C a selenu,
•       urychluje metabolismus,
•       pomáhá při léčbě nachlazení,
•       snižuje horečku,
•       má zahřívací účinek,
•       má relaxační účinek,
•       snižuje hladinu stresu,
•       posiluje imunitu.

Piperin - zázračná složka pepře

Piperin, který je obsažený v pepři patří do skupiny alkaloidů. Má řadu zdraví prospěšných vlastností, kvůli kterým stojí za to po tomto koření sáhnout. Jedná se o přírodní antibakteriální a protiplísňovou látku, která je ideální jako přírodní prostředek proti nachlazení a zánětům v krku.

 

Navíc piperin vykazuje i protirakovinné účinky. Tvoří vynikající duo s kurkuminem, který má pozitivní účinky mimo jiné při léčbě rakoviny prsu. Stojí za to vědět, že při léčbě rakoviny se používají 20 krát vyšší dávky piperinu než při redukční dietě. Na druhou stranu pravidelná konzumace této látky může pomoci při prevenci.

 

Kromě toho je tato neobvyklá složka pepře vynikající jako lék na vitiligo. Přispívá totiž k tvorbě melanocytů, které jsou zodpovědné za barvu kůže. Pomáhá také při léčbě deprese a demence. Díky obsahu účinných látek se pepř vyplatí používat při Alzheimerově chorobě, protože podporuje paměť, soustředění a fungování nervového systému.

 

 

Pepř - přírodní podpora trávicího systému

Alkaloid obsažený v pepři, piperin, je zodpovědný za pikantní chuť a vůni tohoto koření. Účinek této složky na organismus lze pocítit již během jídla - jedná se především o zahřívací pocit pro tělo.

 

Piperin způsobuje intenzivní vylučování enzymů nezbytných pro trávení potravy, takže přídavek pepře v jednotlivých pokrmech pomáhá zlepšovat střevní peristaltiku.

 

Správně fungující trávicí systém zaručuje nejen rychlejší metabolismus, ale také lepší náladu i po vydatném jídle. Použití pepře jako přísady do jídla se doporučuje osobám, které se starají o svou postavu, a také seniorům, jejichž střevní funkce je zpomalená.

 

Pepř - výborný při hubnutí

Studie publikovaná v časopise „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ ukázala, že piperin obsažený v pepři ovlivňuje mechanismus inhibice růstu nových tukových buněk. Z toho vyplývá pozitivní vliv extraktu z tohoto neobvyklého koření na hubnutí.

 

Díky stimulaci srdeční frekvence a zvýšené tělesné teplotě se výrazně zrychluje metabolismus, a tím se zvyšuje pocení, což rozhodně usnadňuje shazování přebytečného tělesného tuku.

 

Z tohoto důvodu by pepř ve formě koření, stejně jako přípravky s přídavkem piperinu, měli užívat lidé, kteří si chtějí udržet zdravou postavu a zhubnout.

 

TIP: Chcete podpořit rychlost svého metabolismu? Pepř a kombinace našeho konopného čaje - METABOLISMUS pro vás bude to pravé.

 

 

Černý, bílý nebo zelený pepř - který si vybrat?

Na pultech supermarketů najdete několik různých druhů pepře, které jsou k dostání také ve formě zrnek nebo jemného prášku. Běžně dostupné varianty jsou černý, zelený, červený a bílý. Jaký je mezi nimi rozdíl a který z nich byste měli používat? Hlavním znakem, který odlišuje různé druhy pepře, je stupeň zralosti zrn.

 

Černý pepř

Zrna černého pepře jsou nezralé plody, které prošly procesem sušení a fermentace, takže jsou velmi často nejmenší ze všech barevných zrn.

 

Ačkoli původní barva nevyvinutých rostlin je hnědá, po nezbytných konzervačních úpravách se změní na černou. Tento typ produktu je nejostřejší a bude se dobře hodit jako příloha k různým pokrmům.

 

Věděli jste?

Zrnka dostupná v obchodech v červené barvě jsou obvykle plody peruánského pepře, což je zcela jiná rostlina.

 

Bílý pepř

Zrnka bílého pepře se sklízejí ve fázi úplné zralosti plodů. Zajímavé je, že jejich barva je tmavá, ale v důsledku namáčení a odstranění slupek se prodává samotný vnitřek rostliny, který má bílou barvu.

 

Bílý pepř se od svého černého protějšku mírně liší - je jemnější chuti, ale jeho aroma je mnohem intenzivnější. Doporučuje se používat do pokrmů, kde mohou zrnka po čase plně rozvinout svou chuť - například do omáček nebo likérů.

 

Zelený pepř

Zelený pepř je poněkud odlišná odrůda rostliny než ta, ze které se získávají zrnka bílého a černého pepře. Sklízí se ve stádiu nízkého rozvoje, což produkt v tomto ohledu přibližuje jeho tmavému protějšku. Zelený pepř se uchovává ve slaném nálevu.

 

 

Jak zvýšit množství pepře ve stravě?

Nejoblíbenějším způsobem použití pepře je jeho přidávání do teplých a studených pokrmů. Chcete-li zvýšit jeho množství ve svém jídelníčku, je vhodné provádět některé recepty bohaté na toto aromatické koření. Jedním z pokrmů, které stojí za to připravit, je pikantní pepřová omáčka, která se skvěle hodí k pečenému masu, smaženým steakům, bramborám a také k moučným pokrmům, jako jsou bramborové knedlíky nebo nudle.

 

Její příprava je velmi jednoduchá. Stačí na pánvi rozpustit 2 lžíce másla, přidat lžíci mouky, sklenku bílého vína nebo esenciálního vývaru, lžíci pikantní hořčice a také lžíci zrní a stejné množství mletého pepře. Vše je třeba vařit, dokud se ingredience nespojí, a v případě potřeby osolit podle chuti. Tato omáčka má velmi výrazné aroma, které se dobře hodí k jemným přílohám.

 

Často se také připravuje pepřová pálenka nebo-li hřejivý likér. Do litru vodky se nasype přibližně 30 zrnek černého pepře a 20 zrnek nového koření a do směsi se přidají dvě polévkové lžíce stejných mletých bylin. Celé se to přikryje a odloží asi na dva týdny, dokud se chutě nespojí. Po uplynutí této doby stačí tekutinu z koření scedit a přelít do lahve.

 

Jedná se o vynikající prostředek proti zažívacím potížím, ale i proti nachlazení, kašli a horečce. Vzhledem k jednoduché přípravě a vlastnostem se vyplatí mít tento nápoj ve své domácí lékárničce.

 

Kontraindikace použití pepře

Kontraindikací konzumace pepře je samozřejmě přecitlivělost na některou složku tohoto koření. Důležité je pamatovat na to, abyste tuto látku nekombinovali s léky, zejména s antibiotiky.

 

Dobré vědět!

Vzhledem k obsahu piperinu by jej neměli užívat lidé s gastrointestinálními poruchami. Konzumaci většího množství pepře je třeba se vyhnout také v těhotenství, protože dosud nebyly provedeny žádné adekvátní studie o jeho účincích na vývoj plodu.

 

Proč by se měl pepř konzumovat?

Užívání tohoto koření má na organismus pozitivní vliv. Stimuluje činnost střevního traktu, čímž předchází poruchám trávení, jako je například zácpa. Pomáhá také při léčbě vitiliga.

 

Posiluje imunitní systém, takže je vynikajícím prostředkem v boji proti nachlazení. Avšak ti, kteří jsou alergičtí na piperin nebo jinou složku tohoto koření, musí být opatrní s množstvím pepře, které konzumují.

 

 

Autor: Tomáš Konieczny

 

Na kvalitě a správnosti informací, které s vámi sdílíme v našich článcích, nám záleží stejně jako na našich produktech samotných. Pokud jste našli v našem článku nějakou chybu, překlep či nesrovnalost, dejte nám vědět na info@herbalus.cz nebo nám zavolejte na číslo +420 735 158 122.

 

Zdroje:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30740986/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23768180/

https://www.healthline.com/nutrition/is-black-pepper-good-for-you#benefits