Otrava jídlem – co jí způsobuje a jak ji léčit?

Nejdůležitějších 5 bodů článku

• Co je to otrava jídlem
• Co způsobuje otravu jídlem
• Rizikové potraviny
• Léčba otravy jídlem
• Otrava jídlem v těhotenství 

Otrava jídlem obvykle neohrožuje život. Může být nepříjemná, ale většina lidí se i bez léčby během několika dní zcela uzdraví.

 

Co je otrava jídlem?

Otrava z jídla je podráždění nebo infekce trávicího systému, kterou dostanete z něčeho, co jste snědli nebo vypili. Obvykle ji způsobují potraviny nebo nápoje kontaminované viry, parazity nebo bakteriemi. Otravu jídlem však někdy mohou způsobit i škodlivé chemické látky.

 

Dobré vědět

Otravě jídlem můžete předejít bezpečným skladováním a přípravou potravin.

 

Otrava jídlem obvykle přichází rychle a netrvá dlouho (často méně než týden) a většina lidí se uzdraví bez léčby. U některých lidí však otrava jídlem trvá déle nebo způsobí vážné komplikace.

 

Otravu jídlem může dostat kdokoli, ale mezi skupiny lidí, u kterých je větší pravděpodobnost, že se otráví jídlem, patří např:

• Osoby s oslabenou imunitou – U osob s potlačeným imunitním systémem nebo autoimunitním onemocněním může být riziko infekce a komplikací v důsledku otravy jídlem vyšší.
  
  
• Těhotné osoby  – Těhotné osoby jsou více ohroženy, protože jejich tělo se během těhotenství vyrovnává se změnami metabolismu a oběhového systému.
  
  
• Starší dospělí – Dospělí, kteří jsou starší 65 let, jsou rovněž vystaveni většímu riziku nákazy otravou z potravin. Je to proto, že jejich imunitní systém nemusí rychle reagovat na infekční organismy.
  
  
• Malé děti – Děti mladší 5 let jsou také považovány za rizikovou skupinu, protože jejich imunitní systém není tak vyvinutý jako u dospělých. Malé děti snáze podléhají dehydrataci způsobené zvracením a průjmem.

U těchto skupin osob je také vyšší pravděpodobnost výskytu závažných příznaků nebo komplikací.

 

 

Jak dlouho trvá otrava jídlem?

Doba, za kterou se příznaky objeví, závisí na zdroji infekce, ale může se pohybovat od pouhých 30 minut až po 8 týdnů.

 

Dobré vědět

S léčbou nebo bez ní většina případů odezní do 1 týdne.

 

Otrava jídlem vs. střevní chřipka

Střevní chřipka je obvykle důsledkem viru, který dostanete od někoho, kdo je jím nakažen. Naproti tomu otravu jídlem obvykle dostanete, když sníte jídlo, které nebylo dostatečně dlouho vařené nebo které leželo příliš dlouho v lednici.

 

Obojí způsobuje příznaky, jako je nevolnost, zvracení a průjem. Existuje však několik různých vodítek, která z nich způsobují vaše příznaky. Jedním ze způsobů je, jak rychle vaše příznaky začnou. 

 

Otrava jídlem obvykle začíná asi 2-6 hodin po konzumaci kontaminované potraviny. Zatímco střevní chřipka obvykle začíná asi 1-2 dny poté, co jste vystaveni viru. 

 

Další způsob je podle toho, jak rychle se z toho dostanete. Příznaky otravy jídlem jsou obvykle krátké a intenzivní, ale střevní chřipka trvá několik dní nebo déle. 

 

 

Příznaky otravy jídlem

Po požití některých bakterií, jako je salmonela nebo E. coli, můžete onemocnět otravou z jídla. Příznaky se mohou lišit v závislosti na požitých bakteriích. Příznaky mohou být od mírných až po závažné a mohou trvat několik hodin nebo několik dní.

 

Nejčastějšími příznaky otravy jídlem jsou:

• průjem,
• bolest žaludku nebo křeče,
• nevolnost,
• zvracení,
• horečka.

Dobré vědět

Pokud máte průjem nebo zvracíte, nezapomeňte pít hodně tekutin, abyste předešli dehydrataci (nedostatek vody v těle).

 

Co způsobuje otravu jídlem?

Většina otrav z jídla je způsobena konzumací potravin s určitými typy bakterií, parazitů nebo virů. Když tyto potraviny sníte, bakterie se v trávicím traktu dále množí. To způsobuje infekci.

 

Potraviny vám také mohou způsobit onemocnění, pokud obsahují toxin nebo jed, který vytvářejí bakterie rostoucí v potravinách. Otravu jídlem může způsobit několik druhů bakterií. Mezi nejběžnější bakterie patří např:

 

Salmonella a Campylobacter

Mohou se vyskytovat v mase, drůbeži a vejcích, které jsou syrové nebo nedostatečně dlouho tepelně upravené (nedovařené).

 

Mohou se vyskytovat v mléčných výrobcích, které neprošly procesem vysoké teploty, aby se zničily bakterie (jsou nepasterizované) a také v syrovém ovoci a zelenině.

 

 

Clostridium perfringens

Může se vyskytovat v syrovém mase, drůbeži, vejcích nebo nepasterizovaných mléčných výrobcích. Může se vyskytovat v zelenině a plodinách, které se dotkly půdy. 

 

Může způsobit otravu potravinami, pokud jsou polévky, dušené maso a omáčky z masa, ryb nebo drůbeže ponechány při pokojové teplotě a nejsou dlouho chlazeny.

 

Listerie

Vyskytovat se může v nepasterizovaném mléce a měkkých sýrech vyrobených z nepasterizovaného mléka. Může se vyskytovat také v lahůdkách, párcích v rohlíku a salátech z lahůdkářství.

 

Staphylococcus aureus

Může se přenést na potraviny, pokud se jich dotkne osoba s touto bakterií, která si před manipulací s potravinami neumyla ruce.

 

Může způsobit infekci, pokud jsou rizikové kontaminované potraviny, které se po manipulaci s nimi tepelně neupravují, např. plátky masa, pudinky, pečivo a sendviče.

 

Escherichia coli (E. coli)

Může způsobit infekci při konzumaci nedostatečně tepelně upraveného hovězího masa, především mletého hovězího a v nepasterizovaném mléce. Kontaminované mohou být i syrové ovoce a zelenina. Může se vyskytovat v kontaminovaných potravinách nebo vodě.

 

 

Otravu jídlem můžete dostat také v důsledku virových onemocnění, jako je hepatitida typu A. Tato virová onemocnění:

• mohou přejít z rukou nakažené osoby na ruce pracovníků s potravinami nebo do odpadních vod (kanalizace).
• Mohou se šířit při kontaktu se syrovými nebo nedostatečně tepelně upravenými měkkýši a syrovými produkty a dalšími tepelně neupravenými potravinami, které se dotkly nebezpečné, znečištěné vody.

 

Clostridium botulinum

Botulismus je vzácná, ale smrtelná forma otravy potravinami. Způsobuje ji bakterie (clostridium botulinum), která se vyskytuje všude, dokonce i v půdě a vodě. K botulismu může dojít, když:

• Jíte potraviny s nízkým obsahem kyselin, které nejsou správně konzervovány nebo uchovávány doma. Mezi tyto potraviny patří maso, ryby, drůbež nebo zelenina.

 

Norovirus

Norovirus je běžný virus, který je často mylně považován za „střevní chřipku“. Je velmi nakažlivý. K otravě jídlem noroviry může dojít, když:

• Máte přímý kontakt s někým jiným, kdo má norovirus. To zahrnuje péči o někoho s noroviry, konzumaci jídla, které dotyčný zpracoval, nebo sdílení jídla či jídelního náčiní s dotyčným.
• Při konzumaci potravin nebo pití nápojů kontaminovaných noroviry.
• Dotýkání se předmětů nebo povrchů kontaminovaných noroviry a následné vložení prstů do úst před jejich umytím.

 

Jaké jsou rizikové potraviny?

Mezi rizikové potraviny patří:

• maso - syrové, nedodělané nebo nedovařené,
• syrová nebo nedostatečně tepelně upravená drůbež - kuřecí, kachní a krůtí maso,
• syrová nebo málo tepelně upravená vejce,
• uzeniny - salámy a šunky,
• mořské plody,
• vařená rýže nebo těstoviny - neudržované při správné teplotě,
• připravené saláty - zelný salát, těstovinové saláty, rýžové saláty a ovocné saláty,
• nepasterizované mléčné výrobky.

Léčba otravy jídlem

Otravu jídlem lze obvykle léčit doma. Zde je několik způsobů, jak můžete pomoci při léčbě otravy jídlem:

 

Zůstaňte hydratovaní

Pokud máte otravu jídlem, je velmi důležité zůstat dostatečně hydratovaní. Nápomocné mohou být sportovní nápoje s vysokým obsahem elektrolytů. Ovocný džus a kokosová voda mohou obnovit sacharidy a pomoci při únavě.

 

Vyhněte se kofeinu, který může dráždit trávicí trakt. Čaje bez kofeinu s uklidňujícími bylinami, jako je heřmánek, máta peprná a pampeliška, mohou pomoci uklidnit podrážděný žaludek.

 

TIP: Pro zklidnění žaludku vyzkoušejte náš konopný čaj IMUNITA, který je významně doporučován i pro úlevu od žaludečních potížích. 

 

 

Jezte nevýrazné potraviny

První den se můžete cítit příliš špatně na to, abyste jedli. Dokud ještě zvracíte, držte se tekutin, jako je voda, čirý vývar, zředěná ovocná šťáva, čaj bez kofeinu nebo sportovní nápoje.

 

Jakmile však budete moci opět jíst a pít, držte se nevýrazných potravin a jezte jen po troškách, abyste zjistili, jak váš žaludek reaguje.

 

Tyto potraviny jsou šetrné k žaludku a mohou vám pomoci zmírnit průjem, protože zpevňují stolici a nahrazují některé živiny, které jste mohli ztratit zvracením. Potraviny jako:

• banány,
• rýže,
• toasty
• ovesné vločky,
• cereálie,
• krekry
• brambory.

Nezapomeňte však, že pouze tyto potraviny nejezte déle než několik dní v kuse, protože vám dodají jen omezené množství živin. 

 

Některé potraviny mohou způsobit větší dehydrataci nebo zvýšit nevolnost a zvracení. Dokud se nebudete cítit dobře, vyhněte se následujícím potravinám:

• mléčné výrobky,
• smažené potraviny,
• kořeněná jídla,
• sladké potraviny,
• kofein,
• alkohol.

Přidejte do jídla probiotika

Každý člověk má v sobě bakterie. Některé z nich jsou užitečné, jiné mohou způsobit onemocnění. Užitečné bakterie potřebujete například k trávení potravy.

 

Otrava jídlem může narušit rovnováhu užitečných a neužitečných bakterií ve střevech. Probiotika jsou užitečné bakterie, například ty, které již máte v těle. 

 

Jejich užívání může vrátit střevní bakterie do rovnováhy, díky čemuž bude váš trávicí systém zdravější a může vás v budoucnu ochránit před otravou jídlem. Jakmile se budete cítit lépe, můžete také jíst jogurt, který vám pomůže udržet střevní bakterie v rovnováze.

 

Užívání volně prodejných léků

Volně prodejné léky, jako je loperamid (Imodium), vám mohou pomoci zvládnout průjem a potlačit nevolnost.

 

Před použitím těchto léků byste se však měli poradit s lékařem, protože tělo se pomocí zvracení a průjmu zbavuje toxinu. Užívání těchto léků by také mohlo zamaskovat závažnost onemocnění a způsobit, že budete odkládat vyhledání odborné léčby.

 

Další možnosti

U některých typů bakteriální otravy jídlem vám může lékař podat lék, který bojuje proti bakteriím (antibiotikum). Antibiotika nezabírají na infekce způsobené virem.

 

V závažných případech může být nutná hospitalizace.

 

Dobré vědět

Pokud nemůžete udržet tekutiny nebo pokud vaše příznaky neustupují, vyhledejte lékařskou pomoc.

 

Domácí prostředky pro otravu jídlem v těhotenství

V těhotenství nechráníte jen své zdraví. Některé otravy jídlem mohou představovat problém pro dítě, jehož imunitní systém ještě není dostatečně silný, aby se dokázal bránit choroboplodným zárodkům.

 

Když začnete mít příznaky, které vypadají jako otrava jídlem, okamžitě zavolejte lékaře. Pomůže vám zjistit, zda se jedná o otravu jídlem, a pokud ano, co ji mohlo způsobit.

 

Možná budete schopni zvládnout své příznaky doma pod vedením lékaře. Pokud však zvracíte a máte průjem, možná budete potřebovat ošetření v ordinaci lékaře nebo dokonce v nemocnici. Neužívejte žádné volně prodejné léky bez předchozí porady s lékařem.

 

Pokud je váš případ natolik mírný, že se dá léčit doma, zapracujte na odpočinku a rehydrataci. Dodávejte si tekutiny, jak jen můžete: ledovou tříští, malými doušky vody nebo čirých tekutin nebo pitím sportovního nápoje s obsahem elektrolytů. 

 

Než se pokusíte jíst, počkejte, dokud si nebudete jisti, že zvracení skončilo. První jídlo přijímejte pomalu a držte se nevýrazných, nemastných potravin.

 

 

Komplikace otravy jídlem v těhotenství

Některé druhy otravy jídlem jsou pro vaše nenarozené dítě velmi nebezpečné. Pokud dostanete listeriózu , nemusíte mít žádné příznaky. Můžete ji však přenést na své dítě. To může způsobit vážné zdravotní problémy, jako např:

• ochrnutí,
• slepota,
• záchvaty,
• problémy s mozkem, srdcem nebo ledvinami.

V nejhorším případě může listerióza způsobit předčasný porod, nízkou porodní hmotnost, a dokonce potrat nebo narození mrtvého dítěte.

 

Salmonelóza se může přenést i na vaše dítě a vystavit ho riziku závažných komplikací, jako je meningitida.

 

Kampylobakterióza může způsobit potrat, pokud ji dostanete na počátku těhotenství. Je také velmi nebezpečná, pokud ji máte v době porodu a přenesete ji na novorozence. Infekce u novorozence může být život ohrožující.

 

Pro vás je nejčastější komplikací otravy jídlem obecně dehydratace. Některá onemocnění z potravin, zejména E. coli, mohou také způsobit poškození ledvin.

 

Prevence otravy jídlem

Před mnoha druhy otravy jídlem se můžete chránit, ať už jste těhotná, nebo ne, tím, že si dáte pozor na to, co jíte a jak s tím zacházíte. Rady pro bezpečné zacházení s potravinami:

• Před a po kontaktu s potravinami si důkladně umyjte ruce vodou a mýdlem.
• Nedovolte, aby syrové maso přišlo do styku s čímkoli, co budete jíst syrové, jako jsou produkty nebo již připravené potraviny.
• Potraviny podléhající rychlé zkáze uchovávejte v chladu nebo zmrazené.
• Ovoce a zeleninu před konzumací nebo vařením očistěte.
• Po použití umyjte nádobí a povrchy pro přípravu potravin.
• Vařte potraviny při dostatečně vysoké teplotě, abyste zničili choroboplodné zárodky.
• Zbytky jídel ihned uložte do chladničky. Nejezte potraviny, které leží venku nebo jsou prošlé.

Rizikové potraviny v těhotenství 

Některé potraviny by měly být vyřazeny z jídelníčku až do doby, než se vaše dítě narodí. Nejezte ani nepijte:

• nepasterizované mléčné výrobky, jako je syrové mléko a některé značky měkkých sýrů.
• Syrové nebo nedostatečně tepelně upravené maso, drůbež, ryby nebo korýše.
• Tekutá nebo syrová vejce nebo věci, které je obsahují, jako je těsto na sušenky a domácí vaječný koňak. Pasterizovaná syrová vejce jsou v pořádku.
• Hot dogy nebo maso z lahůdek, pokud není ohřáté na 165 stupňů.
• Chlazené paštiky nebo masové pomazánky. Skleničky nebo konzervy jsou v pořádku.
• Předpřipravené kuřecí saláty, šunkové saláty nebo saláty z mořských plodů z lahůdkářství.
• Uzené ryby, pokud nejsou z konzervy nebo je nevaříte.
• Nepasterizované šťávy nebo mošty.
• Klíčky.

Pozornost věnujte také stahování potravin z trhu. Společnosti musí informovat veřejnost, pokud zjistí, že z něčeho, co prodaly, jsou lidé nemocní.

 

Je otrava jídlem nakažlivá?

Ano, otravu jídlem můžete dostat od jiné osoby, pokud ji má a neumyje si ruce po průjmu nebo zvracení. 

 

Můžete se nakazit, pokud se dotknete povrchů, kterých se dotýkali oni, a pak se dotknete svých očí, nosu nebo úst. Nebo pokud se dotknou vašeho jídla, aniž by si umyli ruce.

 

 

Autor: Tereza Hoffmannová

 

Na kvalitě a správnosti informací, které s vámi sdílíme v našich článcích, nám záleží stejně jako na našich produktech samotných. Pokud jste našli v našem článku nějakou chybu, překlep či nesrovnalost, dejte nám vědět na info@herbalus.cz nebo nám zavolejte na číslo +420 735 158 122.

 

Zdroje: 

https://www.webmd.com/digestive-disorders/remedies-for-food-poisoning

https://www.cdc.gov/food-safety/signs-symptoms/index.html 

https://www.healthdirect.gov.au/food-poisoning 

https://www.healthline.com/health/food-poisoning#risk-factors

https://www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/food-poisoning