Biomasa Yarrowia lipolytica – Udržitelná, přírodní cesta k silnější imunitě

Nejdůležitějších 5 bodů článku

• Co je to Yarrowia lipolytica
• Co je to biomasa?
• Jaké benefity má užívání biomasy Yarrowia lipolytica?
• Jak ovlivňuje imunitu?
• Další využití kvasinky Yarrowia lipolytica

 

Kvasinka, která mění odpady z biopaliv na cenné živiny. Zní to jako sci-fi? Tato průlomová technologie už nachází využití nejen ve zdravé a udržitelné výživě na Zemi, ale také se testuje jako řešení pro budoucí mise astronautů ve vesmíru.

 

Co je Yarrowia lipolytica?

Yarrowia lipolytica je zvláštní druh kvasinky, která dokáže rozkládat tuky a bílkoviny a růst i na velmi jednoduchých látkách, jako je parafín. To z ní dělá užitečný organismus, který se dá využít například v průmyslu.

 

Původně byla objevena na různých místech, jako je továrna na zpracování kukuřice, oleje, půda nebo dokonce lidské oko. Postupně ji vědci začali nacházet i v potravinách, hlavně v mléčných výrobcích.

 

Její klasifikace se postupně měnila, protože vědci objevovali nové vlastnosti. Původně byla zařazena do rodu Candida, pak přejmenována na Endomycopsis, následně na Saccharomycopsis a nakonec dostala své dnešní jméno – Yarrowia lipolytica. Je jediným druhem v tomto rodu, což ji dělá unikátní.

 

Dobré vědět

Díky svému metabolismu dokáže zpracovávat širokou škálu substrátů, včetně odpadních materiálů z průmyslu a zemědělství (například glycerol, škrob nebo celulózu).

 

Co je to organická biomasa? 

Organická biomasa v souvislosti s kvasinkou Yarrowia lipolytica je souhrn všech organických látek, které tato kvasinka tvoří nebo obsahuje během svého růstu. 

 

Zjednodušeně jde o "hmotu" samotné kvasinky, která je tvořena:

1. Bílkovinami – hlavní složka biomasy, poskytuje esenciální aminokyseliny.
2. Lipidy (tuky) – především zdravé nenasycené mastné kyseliny.
3. Vitamíny – zejména skupina B, včetně vitamínu B12, což je unikátní a velmi cenné pro vegany.
4. Stopové prvky – jako zinek, železo nebo selen, které jsou důležité pro zdraví a snadno vstřebatelné.
5. Další bioaktivní složky – látky, které podporují zdraví, například antioxidanty.

 

Tato biomasa vzniká při růstu kvasinky v laboratorních nebo průmyslových podmínkách, kdy kvasinka přeměňuje živiny (jako oleje nebo cukry) na svoji buněčnou hmotu. Následně se biomasa usuší nebo jinak zpracuje, aby mohla být využita například v potravinových doplňcích nebo krmivech.

 

Věděli jste?

V podstatě se jedná o "kvasinkový produkt" bohatý na výživné látky, který je využíván jako zdroj bílkovin, minerálů a vitamínů.

 

Jak funguje přeměna živin u Yarrowia lipolytica? 

Kvasinka Yarrowia lipolytica má úžasnou schopnost ukládat tuky (lipidy) ve formě tzv. "single-cell oils" (SCOs). To jsou oleje vytvořené přímo kvasinkou, které mohou tvořit až 40 % její hmotnosti. 

 

Jak dobře se tyto lipidy tvoří, závisí na typu kvasinky a živném prostředí. Tyto oleje se ukládají zejména při nedostatku dusíku nebo pokud je v živném prostředí hodně uhlíku a málo dusíku.

 

Yarrowia lipolytica

 

Kvasinka dokáže efektivně přeměňovat odpadní materiály, jako je glycerol (zbytkový produkt z výroby biopaliv) nebo tuky z průmyslu, na tuky nebo bílkoviny. Například v tukovém prostředí si kvasinka ukládá nenasycené mastné kyseliny (např. kyselinu olejovou) pro svůj růst, zatímco v prostředí bez tuků více produkuje bílkoviny.

 

Když kvasinka vyčerpá všechny zdroje uhlíku z prostředí, začne využívat své vlastní uložené tuky jako zdroj energie. 

 

Tento proces vede ke snížení obsahu tuku v buňkách a zvýšení obsahu bílkovin. Takto vzniklá biomasa může obsahovat až 56 % bílkovin a je bohatá na esenciální aminokyseliny, které jsou klíčové pro lidskou výživu.

 

Dobré vědět

Kvasinka Y. lipolytica je také známá jako bohatý zdroj minerálů, zejména chromu a selenu, které jsou důležité pro metabolismus a imunitní systém.

 

Biomasa Yarrowia lipolytica a její benefity

Biomasa této kvasinky je bohatým zdrojem bílkovin, esenciálních aminokyselin, dobře vstřebatelných stopových minerálů a lipidů, především ve formě nenasycených mastných kyselin. 

 

Obsahuje také vitamíny skupiny B, včetně vitamínu B12, a mnoho dalších bioaktivních látek. Díky těmto vlastnostem může být biomasa Y. lipolytica použita v potravinových doplňcích jako bezpečná a výživná složka pro udržení rovnováhy organismu. 

 

 

Je vhodná pro vegany, vegetariány, sportovce, osoby po nemoci nebo ty, kdo jsou ohroženi nedostatkem vitamínů skupiny B.

 

Zajímavost

Biomasa Y. lipolytica je testována jako možný zdroj potravy pro astronauty v dlouhodobých vesmírných misích díky jejím nutričním vlastnostem a efektivní produkci na omezených zdrojích.

 

Tuky

Biomasa Y. lipolytica se vyznačuje nízkým obsahem nasycených tuků a vysokým podílem zdravých nenasycených tuků, zejména kyseliny olejové, která podporuje zdraví srdce a správný metabolismus.

 

 

Vyjímečný zdroj bílkovin

Bílkoviny v kvasinkách Yarrowia lipolytica jsou velmi kvalitní, protože obsahují všech osm esenciálních aminokyselin, které naše tělo potřebuje, ale neumí si je samo vytvořit. To z nich dělá výborný zdroj komplexních bílkovin.

 

Tyto aminokyseliny jsou nezbytné pro správnou funkci organismu:

• podporují růst a regeneraci tkání,
• podporují tvorbu enzymů, hormonů a dalších důležitých molekul. 

Kvasinky Y. lipolytica jsou navíc bohaté na lysin, aminokyselinu, která často chybí v běžných potravinách, jako je pšenice. Díky tomu mohou pomoci doplnit klíčové živiny, které běžná strava nemusí poskytovat.

 

Kromě toho je výroba těchto bílkovin rychlá, levná a šetrná k životnímu prostředí. Kvasinky totiž dokážou růst na odpadech, jako je glycerol nebo zbytky z výroby biopaliv. Tyto substráty výrazně zvyšují obsah aminokyselin, včetně lysinu, který chybí v běžných obilovinách.

 

Kvalita bílkovin Y. lipolytica odpovídá nebo dokonce překračuje normy pro lidskou výživu stanovené FAO, což je důležité pro prevenci nedostatku bílkovin. Díky tomu je tato kvasinka ideálním kandidátem na udržitelný a hodnotný zdroj bílkovin pro lidskou výživu.

 

 

Vitaminy a minerály

Kromě toho kvasinka obsahuje minerály jako vápník, zinek, fosfor, selen nebo chrom, které jsou snadno vstřebatelné díky jejich organické formě. Tyto minerály podporují metabolismus, růst svalů a další tělesné funkce. 

 

Například chrom v této kvasince je v bezpečné formě (Cr III) a selen je přítomen v bioaktivní podobě, která je podobná té, jakou najdeme v běžné stravě. 

 

Selen chrání bílkoviny, lipidy (tuky) a DNA před oxidačním poškozením, také podporuje správnou funkci imunitního systému, štítné žlázy a je nezbytný pro normální proces tvorby spermií. 

 

 

Kvasinky obohacené selenem přeměňují anorganický selen na selenometionin, který je pro tělo snadno využitelný a může v těle nahradit aminokyselinu methionin, která je důležitá pro správnou funkci imunitního systému, syntézu bílkovin a regeneraci buněk.

 

Biomasa Y. lipolytica je také bohatým zdrojem vitamínů skupiny B (B1, B2, B6, B9 a B12), což ji činí ideální pro doplnění stravy, zejména pro vegany, kteří často hledají alternativní zdroje vitamínu B12.

 

Protože vitaminy B jsou rozpustné ve vodě, jejich přebytek se obvykle vylučuje močí. To znamená, že dávky mnohem vyšší než doporučený denní příjem jsou bezpečné. 

 

Betaglukany 

Podobně jako jiné kvasinky (např. Saccharomyces cerevisiae), i buněčné stěny Y. lipolytica obsahují složky, které mohou stimulovat imunitní systém. 

 

Ačkoli není prokázán stejný obsah beta-glukanů jako u pivovarských kvasinek, složení buněčných stěn (včetně glukanů a mananů) přispívá k podpoře nespecifické imunity. Tyto složky aktivují imunitní receptory a zvyšují fagocytární aktivitu imunitních buněk, čímž zlepšují schopnost těla eliminovat patogeny.

 

Betaglukany také ovlivňují vstřebávání cukrů a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

 

Ekologická a udržitelná výroba

Jednou z hlavních předností je schopnost kvasinky růst na odpadních surovinách, jako je glycerol, což je vedlejší produkt při výrobě biopaliv, nebo průmyslové a zemědělské zbytky, například žitná sláma či otruby. Tím, že tyto odpady slouží jako zdroj živin, se nejen snižuje jejich hromadění, ale zároveň se minimalizuje ekologická zátěž.

 

Výroba biomasy Y. lipolytica je rychlá a efektivní. Kvasinky mají krátký životní cyklus, což umožňuje produkovat velké množství biomasy během krátké doby s nízkými náklady. Proces je energeticky nenáročný a nevyžaduje velké množství přírodních zdrojů, jako jsou půda, voda nebo hnojiva, což jej činí výrazně šetrnějším než tradiční metody produkce bílkovin z rostlin nebo živočišných zdrojů.

 

 

Jak tedy ovlivňuje imunitu? 

Aktivace imunitních buněk pomocí beta-glukanů a mananů

Beta-glukany a manany, složky buněčných stěn kvasinky, interagují s imunitními receptory na povrchu makrofágů a dendritických buněk. Tato aktivace zvyšuje schopnost imunitních buněk:

• Rozpoznávat patogeny (viry, bakterie).
• Pohltit a zničit tyto patogeny (proces zvaný fagocytóza).

Výsledkem je rychlejší a efektivnější reakce imunitního systému na infekce.

 

 

Ochrana buněk před oxidačním stresem

Selen a další antioxidanty obsažené v biomase chrání buňky imunitního systému před poškozením volnými radikály, které vznikají při zánětlivých reakcích.

 

Tento ochranný účinek zajišťuje, že imunitní buňky zůstávají funkční a účinné i během boje s infekcí.

 

Podpora produkce imunitních buněk

Minerály jako zinek a fosfor jsou klíčové pro tvorbu bílých krvinek (například T-lymfocytů), které hrají zásadní roli v imunitní odpovědi. Vitamíny skupiny B (zejména B6 a B12) pomáhají při regeneraci a produkci nových imunitních buněk.

 

TIP: Pro posílení imunity a vitality vyzkoušejte VITALIX, – doplněk obsahující organickou biomasu Yarrowia lipolytica, bohatou na důležité živiny a bioaktivní látky.

 

 

Zlepšení metabolismu energie pro imunitní reakce

Imunitní reakce, jako je fagocytóza nebo tvorba protilátek, vyžadují velké množství energie, kterou tyto živiny podporují. Vitamíny skupiny B a fosfor přispívají k metabolismu energie, kterou imunitní systém potřebuje pro efektivní boj s infekcemi.

 

Regulace zánětlivých procesů

Zinek napomáhá regulovat zánětlivé reakce těla, čímž zabraňuje nadměrnému zánětu, který by mohl poškodit vlastní tkáně. Selen hraje roli v produkci cytokinů, což jsou signální molekuly, které koordinují reakci imunitního systému.

 

Podpora střevní mikrobioty 

Biomasa Yarrowia lipolytica má významný vliv na imunitní systém díky své schopnosti podporovat zdravou střevní mikrobiotu a posilovat střevní bariéru, která je klíčová pro správnou imunitní odpověď. Obsahuje látky, jako jsou beta-glukany a manany, které působí prebioticky – slouží jako výživa pro prospěšné střevní bakterie, například bifidobakterie a laktobacily. Tyto bakterie hrají zásadní roli při udržování rovnováhy střevní mikrobioty a při potlačování patogenních mikroorganismů.

 

Dobré vědět

Rovnováha střevní mikrobioty navíc přispívá ke správné regulaci imunitních reakcí, čímž může snižovat pravděpodobnost vzniku autoimunitních onemocnění a alergií.

 

Bezpečnost

Yarrowia lipolytica je bezpečná kvasinka, která se může používat jako zdroj bílkovin a dalších zdraví prospěšných látek ve stravě pro lidi i zvířata. 

 

Výzkumy ukazují, že její biomasa (sušená a zpracovaná) kultivovaná v odpadech, jako je průmyslový glycerol nebo odpad z biopaliv neobsahuje škodlivé množství těžkých kovů (jako arsen, kadmium, olovo nebo rtuť) a splňuje přísné normy pro bezpečnost potravin.

 

Navíc biomasa neobsahuje lepek, takže je vhodná i pro osoby s celiakií nebo intolerancí na lepek. Testy také prokázaly, že je prakticky bez pesticidů, patogenů a škodlivých mikroorganismů.

 

 

Ačkoliv kvasinky Y. lipolytica nejsou známé tím, že by způsobovaly alergické reakce, Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) připouští malé riziko alergie kvůli vysokému obsahu bílkovin (45–55 g na 100 g). Toto riziko je však velmi nízké.

 

Důležité je, že tato kvasinka se přirozeně vyskytuje v potravinách a její biomasa je považována za bezpečnou a výživnou složku bez vedlejších účinků.

 

Jaké další využití má Yarrowia lipolytica? 

Kvasinka Yarrowia lipolytica je skutečným specialistou na výrobu tuků a olejů, což z ní dělá atraktivního pomocníka v moderních biotechnologiích. Na rozdíl od běžných kvasinek, které známe například z pekařství nebo pivovarnictví, dokáže Yarrowia lipolytica ve svých buňkách vytvářet a ukládat velké množství lipidů – tuků, které mohou tvořit až polovinu její suché hmotnosti.

 

Její super schopnost spočívá v tom, že umí vyrábět nejen běžné tuky, ale i tzv. neobvyklé mastné kyseliny. Tyto speciální látky mají unikátní vlastnosti a využití, například v kosmetice, medicíně nebo při výrobě biopaliv. 

 

Dobré vědět

Díky tomu se tato kvasinka stává klíčovým hráčem ve snaze o ekologičtější a udržitelnější výrobu cenných surovin, které bychom jinak museli získávat složitými chemickými postupy nebo z omezených přírodních zdrojů.

 

Zjednodušeně řečeno, Yarrowia lipolytica je něco jako biologická továrna na tuky a oleje – a to nejen na ty obyčejné, ale i na ty, které mají speciální vlastnosti. Díky své efektivitě a všestrannosti představuje budoucnost v oblasti výroby přírodních látek s minimální ekologickou stopou.

 

 

Na kvalitě a přesnosti informací, které s vámi sdílíme v našich článcích, nám záleží stejně jako na našich produktech samotných. Pokud jste našli v našem článku nějakou chybu, překlep nebo nesrovnalost, dejte nám vědět na info@herbalus.sk nebo nám zavolejte na číslo +420 735 158 122

 

Zdroje:

https://www.mdpi.com/1420-3049/27/7/2300

https://web.p.ebscohost.com/ehost/detail/detail?vid=0&sid=84dfd0cd-52ae-4594-81a9-e31e6a9c346a%40redis&bdata=JnNpdGU9ZWhvc3QtbGl2ZQ%3d%3d#AN=113440575&db=asn 

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35408699/ 

https://microbialfoods.org/microbe-guide-yarrowia-lipolytica/

https://core.ac.uk/download/pdf/55618042.pdf